José Salge
Maitre Artisan

Fils de boulanger, il fera de la pâtisserie un art, une passion, son métier, où à l'age de 18ans, José SALGE multiplie les stages dans des grandes Maison dont l'école Gaston Lenôtre.
En 1983, il reprendra les rennes de la boulangerie familiale crée par ses parents en 1962 au coeur de Saint Florent.
Deux ans plus tard José SALGE se lance dans l'aventure des sorbets et crème glacées.

Aujourd’hui pâtissier-glacier de métier, José Salge propose une gamme variée de parfums de crèmes glacées et sorbets, d’entremets et de pâtisseries surgelées, sous la marque déposée l’Isle aux Desserts. Ses glaces et sorbets représentent environ 80 variétés.

Il partage son savoir-faire avec une équipe professionnelle et renouvelle chaque jour une infinité de détails, de méthodes et de gestes précis appris pourtant au fil du temps et qui font partie d’une longue tradition. Un défi poétique, empreint d’une dimension managériale qu’il traduit ainsi : “la glace est un mélange improbable entre des lipides, des sucres, de l’air et de l’eau. C’est la recherche d’une symbiose stable entre des éléments dont la nature physique et chimique tend inexorablement à la séparation...”